Als het najaar aanbreekt voegen veel chefs wildgerechten toe aan hun menu’s. Eend, ree en hert, stuk voor stuk wild vlees met karakter. Privé-koks van Dinesse laten u graag kennis maken met diverse streekgebonden wildarrangementen.

Wanneer?

Wanneer het donker wordt en de temperaturen omlaaggaan betekent dit; herfst! Het culinaire wildseizoen is geopend, deze start op 15 oktober en loopt tot 31 december.

Er bestaat echter een grote misvatting over het wildseizoen. Veel mensen gaan er namelijk vanuit dat het wildseizoen alleen in de herfst plaatsvindt. Het meeste klein wild zoals gevogelte, hazen en konijnen valt in de herfst, groot wild zoals hert wordt juist weer van april tot september geschoten. Van juli tot januari is het everzwijn dat kan worden geschoten. Genoeg momenten om te genieten van een heerlijk wildarrangement dus.

Inspiraties voor wildarrangementen

Met wild kunt u veel kanten op. Hieronder vindt u ter inspiratie een aantal populaire gerechten met wild.